Issue d'un croisement avec un coing en 1855, la Passe Crassane est la poire d'hiver par excellence. Récoltée en octobre, elle est consommée de décembre jusqu'au mois d'avril.
Sa chair sucrée et fondante est légérement astringeante. Chaque Passe Crassane MEYNARD est enveloppée dans un sachet individuel en kraft au mois de juin afin de la protéger des insectes et des traitements éventuellement pratiqués sur le feuillage. Le fruit est ainsi plus doré car protégé des intempéries et des rayons directs du soleil.
Notre terroir étant particulièrement propice à la culture de la Passe Crassane, elle n'est jamais pierreuse.
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EARL MEYNARD
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