Issus exclusivement de cépages nobles, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Malbec, les vins rouges sont vinifiés pour allier la souplesse et le fruité lors de leur jeunesse, et la complexité et la garde lors de leur maturité.
Pour cela, les grappes sont selectionnées et ramassées à pleine maturité avec un contrôle strict des températures. La macération, qui permet d'extraire arômes, couleur et tanins, dure jusqu'à 45 jours (au lieu de 15 jours en vinification classique) avec micro oxygénation.
| Valentons Canteloup | Bois Malot | Bois Malot Tradition | ||||
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EARL Meynard
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