Les millésimes décalés : l’élégance du temps

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Dans le monde du vin, il existe des trésors que l’on ne soupçonne pas toujours. Le nôtre, c’est la tradition des millésimes décalés : des bouteilles issues de récoltes plus anciennes, prêtes à être dégustées aujourd’hui… et capables de se garder encore de longues années.

Un millésime décalé vous offre un vin déjà assagi, aux tanins fondus, accessible et généreux. Pas besoin d’attendre des années pour le savourer.

Si vous êtes passionné, vous y trouverez le plaisir d’une garde encore prometteuse. La structure, la fraîcheur et la profondeur sont là, prêtes à évoluer pendant deux décennies.

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Pourquoi nos vins sont si rares ?

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Prenons un exemple concret : un millésime 2012. Voilà un vin qui a déjà acquis une belle maturité. Beaucoup de crus de cet âge ont disparu des rayons, soit parce qu’ils ont déjà été bus, soit parce qu’ils reposent désormais dans les caves privées des amateurs éclairés. Trouver aujourd’hui une telle bouteille, encore vive, équilibrée et apte à traverser les 20 prochaines années, est un privilège. Le tout pour moins de 15 € ? C’est exceptionnel.

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Le secret de nos millésimes décalés

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Comment parvenons-nous à maintenir ces prix ? La réponse se trouve dans notre histoire. Nos vins vieillissent dans d’anciennes bâtisses girondines du XVIIe et XVIIIe siècle, ce qui en font des caves naturellement fraîches et stables. Ces murs, qui ont vu passer des générations, offrent des conditions idéales : pas besoin de climatisations coûteuses, pas de frais de stockage astronomiques. Le vin évolue paisiblement, à son rythme.

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​Une tradition qui fait la différence

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La plupart des domaines mettent sur le marché leurs vins très jeunes, à peine après l’élevage en cave.

Nous, nous avons choisi de laisser le temps faire son œuvre, sans pression, en respectant ce que la nature & l'agriculture nous offrent de meilleur.

Cette patience, combinée à notre modèle simple et peu coûteux, explique ce rapport qualité-prix introuvable ailleurs.

En somme, les millésimes décalés ne sont pas seulement une curiosité : ils sont l’expression d’une philosophie. Celle qui place le vin, le temps et le plaisir avant tout.