Rouge
Issus exclusivement de cépages nobles, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Malbec, nos vins rouges sont vinifiés pour allier la souplesse et le fruité lors de leur jeunesse, et la complexité et la garde lors de leur maturité.
Pour cela, les grappes sont selectionnées et ramassées à pleine maturité avec un contrôle strict des températures. La macération, qui permet d'extraire arômes, couleur et tanins, dure jusqu'à 45 jours (au lieu de 15 jours en vinification classique) avec micro-oxygénation.
Les Vins Rouges du
Château Bois-Malot
AOC Bordeaux Supérieur
L'encépagement est de 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et 20% Cabernet Franc.
Comme le Château Valentons Canteloup, l'élevage dure 18 mois en cuve (70%) et 6 mois en fûts de chêne (30%).
Charpenté et charnu avec des arômes d'épices et fruits rouges.
On le dégustera plutôt avec des viandes rouges, boeuf, mouton, agneau, confits, fromages.
Il est lui aussi souvent médaillé à différents concours - Paris, Bordeaux, Vignerons Indépendants, Blaye-bourg, Macon et au Los Angeles International Wine & Spirit Competition.
Millésimes disponibles : 2016 - 2015 - 2014 - 2012
La Cuvée Tradition
AOC Bordeaux Supérieur
L'encépagement est de 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et 20% de Cabernet Franc.
La cuvée "TRADITION" est élevée 6 mois en cuves, puis 12 mois en fûts de chêne neufs (et/ou d'un an).
C'est le vin de garde par excellence. Corsé et charpenté, aux arômes de café, de cacao ou de pain grillé se mariant avec les fruits.
Il préférera les gibiers, les plats en sauce et les fromages.
Il est présent sur le guide Hachette, le guide du vin du sommelier et a été médaillé à différents concours (Vignerons Indépendant, Los Angeles Wine & Spirit Competition).
Millésimes disponibles : 2016 - 2015 - 2014 - 2012 - 2011
Les Vins Rouges du
Château Valentons-Canteloup
AOC Bordeaux Supérieur
L'encépagement est de 65% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon et 20% Cabernet Franc.
L'élevage dure 18 mois en cuve (70%) et 6 mois en fûts de chêne (30%).
Souple et fruité lors de sa jeunesse, sous-bois et pruneaux en vieillissant.
Il accompagnera particulièrement bien les volailles, viandes blanches, grillades et fromages.
Le Château Valentons Canteloup est régulièrement médaillé à différents concours, Paris, Bordeaux, Vignerons Indépendants, Blaye-bourg, Macon et au Los Angeles International Wine & Spirit Competition.
Disponible : 2016 - 2015 - 2014 - 2012
La Cuvée L'excentrique
AOC Bordeaux Supérieur
La cuvée excentrique est une cuvée rare par son originalité. Elle est en effet issue de 70% de petit Verdot, grand cépage de garde, rare lui aussi, et 30% de Merlot.
Merlot élevé en fûts pour assagir l'excentricité du Petit Verdot.
Petit rendement et sélection des grappes lui donnent une puissance et une profondeur dignes de grands crus.
La cuvée Excentrique, qui allie les notes fruitées et le côté fumé des grands "single Malt", n'est mis en bouteilles que lors des grands millésimes.
À découvrir sur des gibiers, des daubes, en général sur des plats de caractère. Ou bien à oublier pendant 10 ans.
Disponible : 2008
Blanc
Nos blancs secs sont issus de cépages nobles : Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris et Sémillon. Le Sauvignon apporte le fruité, le Sémillon le volume et la longévité.
Les raisins sont ramassés à la fraîcheur pour sauvegarder les arômes et, après tri et foulage, sont pressés (Sémillon) ou mis en macération pendant 24 heures (Sauvignon) pour concentrer les saveurs.
Une fermentation lente à basse température et un élevage sur lie assureront du volume et de la complexité.
Nos vins blancs secs sont sans sucres résiduels et non acides du fait d'une récolte à maturité. Ils n'ont donc aucune raison de provoquer une migraine ou des insomnies.
Les Vins Blancs du
Château Bois-Malot
AOC Bordeaux Blanc
Ce Bordeaux Blanc est sec et rafraîchissant.
Il est issu à 55% de Sauvignon Blanc et Gris et à 45% de Sémillon.
Afin de garder sa fraîcheur et ses senteurs fruitées, le Bordeaux Blanc fermente en cuve inox. Présenté en bouteilles vertes, il vous séduira par ses arômes de pamplemousse et de litchi.
Il est à servir frais sur des crustacés, des fruits de mer, des poissons grillés ou bien sur des fromages de chèvre.
Disponible : 2020
La Cuvée Marine
AOC Bordeaux Blanc
La cuvée Marine est un blanc sec, issue de 55% Sauvignon Blanc et Gris ainsi que de 45% de Sémillon.
Elle fermente en cuves inox, son nez évoque des notes florales et de pêches blanches, abricots.
Elle est présentée en bouteilles bleues qui rappellent les saveurs océanes, huîtres, coquillages, poissons, avec lesquelles cette cuvée se marie à merveille. Ce vin peut aussi être dégusté à l'apéritif, où sa bouteille originale décorera joliment la table.
Disponible : 2020
La Cuvée Tradition
AOC Bordeaux Blanc
Le Bois Malot Blanc "Tradition" est la version boisée de notre cuvée "Entre Deux Terres".
Il est issu à 55% de Sauvignon Blanc et Gris et à 45% de Sémillon.
Nous le laissons vieillir quelques années en bouteille afin que les saveurs du bois se marient avec le vin. Mais il pourra aussi continuer de vieillir dans votre cave.
Cette cuvée accompagnera avec bonheur les poissons en sauce, les viandes blanches, les asperges, ainsi que les fromages à pâte pressée (à boire aussi à l'apéritif).
Disponible : 2018
Le Moelleux du
Château Valentons-Canteloup
AOC Bordeaux Supérieur Moelleux
Le Château Valentons Moelleux est élaboré à base de Sauvignon Gris en surmaturité. Il est moins sucré qu'un Sauternes ou un Monbazillac.
La fermentation à basse température est suivie d'un élevage en fûts, ce qui lui donne des notes de fleurs (tilleul, verveine) et d'épices (cannelle, vanille).
Il se dégustera sur le foie gras, les desserts, les fromages bleus ou à l'apéritif.
Disponible : 2015
Rosé et Clairet
Le Bordeaux Clairet est issu de cépages rouges qui macèrent pendant 48 heures.
Le Bordeaux rosé est pressé immédiatement.
Cette macération lui apporte fruité, couleur et charnu. C'est un vin rouge léger ou un rosé de caractère.
La fermentation se fait ensuite à basse température et il est mis en bouteilles au bout de 3 mois.
Le Clairet du
Château Bois-Malot
AOC Bordeaux Clairet
Il est issu de vieilles vignes de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Plus fruité que le Valentons Canteloup Rosé et plus concentré.
On le dégustera frais sur des entrées en général, comme le Valentons, mais aussi à l'apéritif ou lors d'un barbecue.
Disponible
Le Rosé du
Château Valentons-Canteloup
AOC Bordeaux Rosé
Il est issu de 50% de Merlot et 50% de Cabernet-Franc.
Il arbore une belle teinte saumonée et ses arômes de fruits rouges.
À déguster sur les charcuteries, les entrées, les salades, le couscous, les pizzas ou tout simplement pour tout le repas. À boire frais.
Disponible
